|
|
Cannelloni Van Prei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 middelgrote preien
- zout
- 600 gram aardappelen, afkokers
- witte peper uit de molen, nootmuscaat
- 3 eetl. groene pesto, uit potje
- 3,5 eetl. olijfolie (traditioneel) of gesmolten boter
- 100 gram fijngeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd uit het midden van de preien stukken met een lengte van ca. 8 cm. Schuif de hulzen van de preien voorzichtig uit elkaar. Houd 12 gave hulzen apart. Snipper de rest van de preien (uitsluitend de witte en licht geelgroene delen) zo fijn mogelijk.
Leg de preihulzen 4 minuten in een pan waarin water tegen de kook aan wordt gehouden. Laat de hulzen daarna uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen.
Kook de aardappelen gaar in water waaraan wat zout is toegevoegd. Giet de aardappelen af en laat ze even droogstomen. Maak er daarna een fijne puree van. Voeg 1 eetlepel olie of gesmolten boter, peper, nootmuskaat, pesto en de helft van de Parmezaanse kaas toe.
Verhit een pannetje met dikke bodem. Laat 1 eetlepel olie of gesmolten boter heet worden. Schep de preisnippers er door. Leg het deksel op het pannetje en temper de warmtebron. Laat alles 3-4 minuten zachtjes smoren. Schep de gesmoorde prei door de aardappelpuree.
Vul de geblancheerde preihulzen met het aardappelen- en preimengsel. Bestrijk de hulzen rondom met een kwastje met olie of gesmolten boter. Leg de hulzen naast elkaar in een met wat olie of gesmolten boter bestreken ovenvaste schaal. Strooi de rest van de Parmezaanse kaas en zo gelijkmatig mogelijk over.
Plaats de schaal op het rooster in het midden van de tot 200 graden voorverwarmde oven. Zodra een fraai licht goudbruin korstje op de cannelloni is verschenen kunnen ze worden opgediend.
|
|
|